Pohja:

3 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vuoan voiteluun:

voita ja korppujauhoja

Kakkupohjan kostutukseen:

vaniljasokerilla maustettua maitoa

Mokkahyytelö:

2 kananmunaa

n. 1 dl sokeria

1/2 dl erittäin vahvaa kahvijuomaa

2 dl kevytkermaa

5 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

3/4 dl kahvilikööriä

Kaakaokiille:

3 liivatetta

1 dl tummaa kaakaojauhetta

3/4 dl sokeria

3 dl kevytmaitoa

Kahvin makuinen kermavaahto:

n. 1 dl Flora Vispiä

maun mukaan pikakahvijauhetta

maun mukaan tomusokeria

n. 1 rkl vaniljakreemijauhetta

Päälle:

rouhittua suklaata

Varaa pohjan ainekset hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Voitele irtopohjavuoka ja ripottele päälle korppujauhoja. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne siivilän läpi varoen muna-sokerivaahtoon. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes kakku irtoaa vuoan reunoista eikä tikkuun jää taikinaa. Anna kakkupohjan jäähtyä. Leikkaa se kahteen osaan. Laita mokkahyytelön liivatteet kylmään veteen likoamaan. Kuumenna kattilassa kananmunat, sokeri, kahvijuoma ja kevytkerma hyvin sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa. Lisää liotetut liivatteet ja sekoita. Vatkaa seos kylmäksi. Lisää joukkoon vaahdoksi vatkattu kuohukerma sekä kahvilikööri. Asettele toinen kakkupohjista irtopohjavuoan pohjalle ja kostuta. Kaada mokkahyytelö päälle. Aseta hyytelön päälle toinen kostutettu kakkupohja, ja anna hyytyä viileässä. Kun mokkahyytelö on hyytynyt, valmista kaakaokiille. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Mittaa kattilaan kaakaojauhe, sokeri sekä maito. Kiehauta. Lisää liotetut liivatteet joukkoon yksitellen, sekoita hyvin, ja jäähdytä seos haaleaksi. Kun kiille on jäähtynyt, kaada se kakkuvuokaan päällimmäisen kakkupohjan päälle. Anna hyytyä viileässä. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Mausta kahvijauheella sekä tomusokerilla. Lisää loppuvaiheessa vaniljakreemijauhe. Pursota vaahto kakulle. Koristele kakku lopuksi rouhitulla suklaalla.

Syntymäpäiväkakukseni tein talon pienimmällä irtopohjavuoalla mokkaisen täytekakun. Kaakaokiilteestä ei tullut kiiltäväpintaista, koska ajattelemattomuuttani en välillä vuokaa pessyt, ja niinpä sen reunoista irtosi kiilteen joukkoon vuoan voiteluun käytettyä voita. Korjasin asian sitten kermapursotuksin sekä suklaarouheella, ja antoivathan ne kakulle lisää makuakin. Kakkupohjan kostutukseen olisi jälkikäteen ajateltuna voinut käyttää hieman kahvilikööriäkin, nyt pohjan maku jäi hieman vaisuksi. Hyytelö ja kiille kuitenkin menivät kakun reunoille niin siististi, että mitään reunapursotuksia en sitten enää malttanut laittaa.

P.s. Ja 25 vuotta täytin taas tänäkin vuonna.