n. 4 dl soijasuikaleita

n. 4 dl kasvislientä

2 rkl voita

1 sipuli

2 rkl vehnäjauhoja

n. 4 dl ruokakermaa

n. 1 dl turkkilaista jogurttia

n. 1 dl paseerattua tomaattia

1 prk herkkusieniviipaleita

1 rkl Dijon hunajasinappia

1 kasvisliemikuutio

soijakastiketta

rosmariinia

jauhettua valkopippuria

Laita soijasuikaleet kulhoon ja kaada päälle kuumaa kasvislientä niin, että suikaleet juuri peittyvät. Anna suikaleiden liota n. 30 minuuttia. Sulata pannulla voi ja kuullota hienonnettu sipuli. Lisää ylimääräisestä nesteestä valutetut soijasuikaleet, ja ruskista niihin hieman väriä. Lisää vehnäjauhot sekä vähitellen ruokakerma. Lisää turkkilainen jogurtti, paseerattu tomaatti,  hunajasinappi sekä kasvisliemikuutio. Mausta soijakastikeella, rosmariinilla sekä valkopippurilla. Kiehauta kastike ja lisää joukkoon herkkusienet. Hauduta hetken aikaa.

Tämän tyyppistä kastiketta teen välillä talouden lihansyöjälle porsaan sisäfileestä. Nyt korvasin lihan soijasuikaleilla ja kastike maistui meille molemmille. Vihreät pavut on ihan ehdoton lisuke tälle kastikkeelle. Seuraavana päivänä söinkin lopun kastikkeen pelkästään papujen kera.

n. 10 keskikokoista pyöreää punajuurta

2 - 3 rkl oliiviöljyä

2 rkl balsamicoa

merisuolaa myllystä

mustapippuria myllystä

pari hyppysellistä kuivattua salviaa

Päälle:

n. 1/2 pkt Valio Aura sinihomejuustoa

auringonkukan siemeniä

Kuori punajuuret ja lohko ne uunivuokaan. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja balsamicoa. Mausta merisuolalla, mustapippurilla sekä salvialla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 1 tunti. Sekoittele lohkoja muutaman kerran kypsentämisen aikana, jottei lohkot kuivu. Ota sopivasti kypsyneet lohkot uunista. Murenna päälle Aurajuustoa ja ripottele pinnalle auringonkukan siemeniä.

Uunipunajuuret on suurta herkkuani. Enimmäkseen uunipunajuuria tulee laitettua ilman juustoa hieman reilummin maustein, mutta eilen tein vaihteeksi Auraisen version. Punajuuri ja Aurahan on loistava makuyhdistelmä, samoin vuohenjuusto sopii hienosti punajuuren kanssa yhteen. Maukkaita uunipunajuuret on aina, juustolla kuin juustolla, tai ilman.

3 rkl voita

2 rkl rypsiöljyä

10 keltasipulia

4 - 5 valkosipulin kynttä

1 tl suolaa

1 tl sokeria

3 rkl vehnäjauhoja

1 - 1,5 l vettä

maun mukaan Reformin Luomu kasvisliemijauhetta (tai kasvisliemikuutioita)

1 dl valkoviiniä

mustapippurirouhetta

timjamia

Päälle:

paahtoleipää

valkosipulia

juustoraastetta

Kuori ja siivuta sipulit. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Kuumenna kattilassa voi ja rypsiöljy, ja kuullota sipuleita 15 minuuttia. Lisää suola ja sokeri, ja jatka sipuleiden paistamista n. 30 minuuttia välillä sekoitellen. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja sekoittele sipuliseosta muutaman minuutin ajan. Lisää sopivasti vettä sekä valkoviini. Mausta keitto kasvisliemijauheella mustapippurilla sekä timjamilla. Keitä n. 30 - 40 minuuttia. Annostele keittoa uuninkestäviin tarjoiluastioihin. Raasta hienolla terällä paahtoleipien päälle hieman valkosipulia ja asettele jokaiseen tarjoiluastiaan keiton päälle leipäpala. Ripottele pinnalle vielä reilusti juustoraastetta ja gratinoi uunissa, kunnes juusto sulaa ja pinta saa hieman väriä.

Sipuli on meidän taloudessa pidetty ja paljon käytetty raaka-aines. Sipulia tulee laitettua melkein ruokaan kuin ruokaan, ja sitä kuluukin vuoden mittaan paljon. Sipulit kasvatetaan itse omalla kasvimaalla. Nyt sipuliviikon johdosta piti tietenkin tehdä jotain todella sipulista ruokaa, ja mikäs sen sipulisempaa kuin sipulikeitto. Ja maistuipas keitto hyvältä, kun ei ole pitkään aikaan tullut tehtyä. Tällä kertaa käytin keiton valmistukseen reilusti aikaa, ja sipuleista tulikin mahtavasti maut esille. Makeita ovat oman maan sipulit.

Lohiperhoset:

pala merilohifileetä

Sambal Oelek Chilitahnaa

suolaa

Paistamiseen:

tilkka voita tai ruokaöljyä

Leikkaa ruodoton lohifilee perhosiksi. Sivele perhosille molemmin puolin chilitahnaa ja anna mielellään maustua viileässä pari tuntia ennen paistamista. Mausta lohiperhoset vielä ripauksella suolaa ja paista pannulla molemmin puolin kypsäksi.

Perunamuusi:

1 dl Milletti Hernerouhetta + n. 2 dl kiehuvaa vettä

valkosipulin kynsiä maun mukaan

n. 10 reilun kokoista jauhoista perunaa (esim. Van Gogh)

vettä

maitoa

voita

suolaa

Mittaa kulhoon hernerouhe ja kaada päälle kiehuva vesi. Jätä rouhe pehmenemään vähintään puoleksi tunniksi. Laita kattilaan kuoritut valkosipulikynnet sekä kuoritut ja lohkotut perunat. Kaada päälle vettä niin, että perunat juuri peittyvät. Keitä perunat kypsäksi ja kaada keitinvesi pois. Survo perunat muusiksi, lisää joukkoon maitoa sekä nokare voita. Lisää joukkoon liotettu hernerouhe, ja mausta muusi suolalla.

Nyt on muutaman kerran tullut maustettua lohta Sambal Oelek chilitahnalla, ja yllättävän hyvin se sopii lohen kanssa yhteen. Chilitahnassa on sen verran makua, ettei sen kummempia lisämausteita tarvita, pelkkä suola riittää. Perunamuusi taas sai uutta makua hernerouheesta. Jos haluaa hernerouheesta pehmeämpää ja miedomman makuista, sitä voi ennen muusiin lisäämistä keittää jonkin aikaa. Pelkällä liotuksella rouhe jää hieman al denteksi ja herneen maku on aika voimakas. Se ei kuitenkaan haittaa, jos pitää herneen mausta ja haluaa muusiin hieman purutuntumaakin.

2 rkl oliiviöljyä

1 iso sipuli

2 - 3 valkosipulin kynttä

4 dl risottoriisiä

1 dl Milletti Hernerouhetta

vettä

n. 3 rkl Reformi Luomu Kasvisliemijauhetta

1 1/2 dl valkoviiniä

n. 1 dl ruokakermaa

2 rkl voita

4 dl paistettuja metsäsieniä (esim. tattia, lampaankääpää, vaaleaa orakasta, kanttarellia...)

kuivattua persiljaa

mustapippurirouhetta

(suolaa)

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Lämmitä kattilassa oliiviöljy ja kuullota sipulisilppu pehmeäksi. Lisää riisi ja kuullota hetki. Lisää hernerouhe sekä vettä sen verran, että ainekset kattilassa juuri peittyvät. Mausta kasvisliemijauheella ja keitä seosta miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Lisää vettä aina vähitellen sitä mukaa kuin nestettä imeytyy riisiin riisin kypsyessä. Lisää loppuvaiheessa riisin joukkoon valkoviini, ruokakerma, voi, sienet sekä persilja. Keitä vielä sen aikaa, että ylimääräinen neste imeytyy riisiin. Lisää risottoon mustapippuria sekä tarvittaessa suolaa.

Risotto on yksi lempiruuistani, ja erityisesti sienirisotot itse poimituista sienistä tehtynä. Hernerouhetta kokeilin nyt myös risoton joukkoon. Rouhe kypsyi sopivasti riisin mukana, ja antoi risottoon lisää makua sekä heleän vihreää väriä.

4 paprikaa

1 dl Milletti Hernerouhetta + n. 1 1/2 dl kiehuvaa vettä

1 dl tummaa soijarouhetta + n. 1 1/2 dl kiehuvaa vettä

1 dl Torino Ohrahelmiä + 2 1/2 dl vettä

1 - 2 rkl oliiviöljyä

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 prk kermaviiliä

Pablo Tex Mex -maustetta (paprika, mustapippuri, cayenne, juustokumina, sipuli, korianteri, jalapeno, tomaatti, kurkuma)

Garlic Tabascoa

(suolaa)

(juustoraastetta)

Halkaise pestyt paprikat ja poista siemenet. Laita paprikan puolikkaat uunivuokaan tai uunipellille leivinpaperin päälle. Laita herne- ja soijarouheet likoamaan kuumaan veteen n. puoleksi tunniksi. Kiehauta kattilassa ohrahelmien keitinvesi. Lisää ohrahelmet ja keitä miedolla lämmöllä kypsäksi. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulin kynnet. Kuullota sipulisilppua pannulla oliiviöljyssä. Lisää pannulle turvonneet herne- ja soijarouheet sekä keitetyt ohrahelmet. Sekoittele pannulla, kunnes ylimääräinen neste haihtuu. Ota pannu liedeltä. Sekoita täytteeseen kermaviili, ja mausta maun mukaan tex mex -mausteella ja tabascolla. Lisää tarvittaessa suolaa. Täytä paprikan puolikkaat täytteellä ja ripottele halutessasi pinnalle juustoraastetta. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 30 min.

Eilen tuli taas tehtyä täytettyjä paprikoita. Ne vain ovat aina niin hyviä. Tämä täyte oli tällä kertaa mukavan mausteista ja todella maukasta. Juustoraastetta en laittanut tällä kertaa, koska halusin paprikoista mahdollisimman kevyitä.

Kaupasta löytyi uusi tuttavuus, Milletti Hernerouhe. Rouhetta halusin heti päästä kokeilemaan, niinpä laitoin sitäkin paprikoiden täytteeseen. Kivasti antoi hernemäistä makua. Hernerouhe sopii valmistajan mukaan mm. keittoihin, patoihin, murekkeisiin, ohukaisiin ja kasvispihveihin. Hernerouhe parantaa ruuan ravintoarvoja, ja proteiinipitoisuus on korkea, lähes sianlihan tasoa. Tuote on kaiken lisäksi lisäaineeton sekä edullinen. Ensimmäisen kokeilun perusteella hernerouhe vaikuttaakin hyvin lupaavalta tuotteelta, ja jatkossa varmasti tulen sitä lisäämään moniin ruokiin.

3 rkl oliivi- tai ruokaöljyä

1 sipuli

1 tl paprikajauhetta

1 tl kuminan siemeniä

1 rkl tomaattipyrettä

1 dl punaisia linssejä

1 porkkana

n. 6 dl kasvislientä

oman maun mukaan chilirouhetta

1,5 tl minttua

Pinnalle:

sumakkia

Kuumenna kattilassa öljy ja kuullota hienonnettu sipuli pehmeäksi. Lisää paprikajauhe, kuminan siemenet sekä tomaattipyre. Lisää huuhdellut linssit sekä kuorittu ja pieneksi paloiteltu porkkana, ja sekoittele aineksia kattilassa hetken aikaa. Lisää kasvisliemi, chilirouhe sekä minttu, ja keitä noin 40 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella. Annostele keitto tarjoiluastioihin ja ripottele pinnalle sumakkia.

Talviaikaan maistuu mausteiset ja sopivasti tuliset keitot. Linssikeitto on kevyttä ja terveellistä. Linssit ovat myös hyvä proteiinin lähde kasvissyöjille. Sumakki keiton pinnalla raikastaa muita makuja ja antaa myös kivaa näköä.

ruokaöljyä

keitettyjä perunoita kuorineen

merisuolaa myllystä

savustettua paprikajauhetta

rakuunaa

mustapippurirouhetta

Aseta keitetyt perunat uunipellille öljytyn leivinpaperin päälle. Murskaa perunat esim. muusisurvimella. Pirskottele päälle ruokaöljyä. Rouhi perunoiden päälle merisuolaa myllystä. Ripottele pinnalle savustettua paprikajauhetta, rakuunaa sekä mustapippuria. Paahda perunoita 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes ne saavat väriä ja ovat rapsakoita.

Näitä muussattuina paahdettuja perunoita on tullut silloin tällöin tehtyä, mutta nyt vasta tuli kuvattua blogiakin varten. Internetin ihmeellisestä maailmasta näihin löytyy paljon ohjeita esim. hakusanalla 'roasted smashed potatoes'. Tällä tavalla valmistettuna uuniperunoista tulee todella maukkaita, ja vaihtelua näihin saa hyvin eri mausteilla ja yrteillä. Tällä kertaa meillä mentiin näillä mausteilla, mutta esim. yrteistä rosmariini ja timjami sopivat mainiosti perunoille.

n. 1/2 kg maa-artisokkaa

2 1/2 rkl hunajaa

3 1/2 rkl oliiviöljyä

ruususuolaa

valkopippuria

n. 2 rkl timjamia

Kuori maa-artisokat ja laita ne kuorinnan ajaksi kylmään veteen. Keitä maa-artisokkia puolikypsiksi niin, että ne ovat al dente. Sekoita hunaja, oliiviöljy, suola, pippuri sekä timjami. Aseta maa-artisokat uunivuokaan ja kaada kastike päälle. Kypsennä uunissa 220 asteessa noin 20 minuuttia.

Appelsiineja ja Hunajaa -blogista löysin kivan reseptin maa-artisokille. Reseptiä piti sitten hetimmiten kokeilla. Onneksi tärkeimmät raaka-aineet löytyivät niinkin läheltä kuin omalta kasvimaalta. Maa-artisokan hienoon makuun hunaja sopi mainiosti ja lisuke maistui savustamani lohifileen kera. Pitää varmaan käydä nostamassa maa-artisokkia hieman kellariinkin, että saa talvellakin tätä tehdä.

Lohkoperunat:

perunoita

ruokaöljyä

suolaa

Hampurilaiset:

hampurilaissämpylöitä

Hälsans Kök kasvispihvejä

Felix Valkosipulikastiketta

fetajuustoa

turkkilaista jogurttia

Olympos -yrttisekoitusta (MaustePörssi)

oliiviöljyä

punasipulia

suolaa

balsamicoa

hunajaa

Pese perunat hyvin ja leikkaa kuorineen lohkoiksi. Pyörittele lohkot tilkassa ruokaöljyä ja mausta suolalla. Levitä lohkot uunipellille leivinpaperin päälle ja kypsennä uunissa 225 asteessa, kunnes perunat on kypsiä ja saaneet väriä. Soseuta fetajuusto tahnaksi esim. sauvasekoittimella. Lisää joukkoon turkkilaista jogurttia sen verran, että tahna sopivasti notkistuu. Mausta kastike yrttisekoituksella. Kuori punasipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Kuullota sipulirenkaat pannulla oliiviöljyssä pehmeiksi. Mausta sipulit suolalla sekä tilkalla balsamicoa ja hunajaa. Paista hampurilaissämpylät sekä kasvispihvit parilapannulla tai grillaa grillissä. Levitä hampurilaissämpylöiden pohjalle valkosipulikastiketta. Lisää päälle kasvispihvit sekä reilusti punasipulia. Levitä sämpylöiden kansien pohjalle fetakastiketta ja aseta kannet paikoilleen.

Meillä ei käydä ollenkaan hampurilaispaikoissa, mutta silloin tällöin kotona tehty hampurilaisateria maistuu. Tuoreista perunoista tehdyt lohkoperunat päihittävät pakastetut, uunivalmiit perunat mennen tullen. Lohkoperunat eivät aina sen kummemmin mausteita tarvitse, joten tällä kertaa mausteeksi riitti pelkkä suola. Feta- ja valkosipulikastikkeiden sekä punasipulin yhdistelmä hampurilaisten välissä oli myös maukas.