5 dl makaronia

1 dl Milletti Hernerouhetta

1 kasvisliemikuutio

3 rkl ruokaöljyä

2 valkosipulin kynttä

1 iso sipuli

1 iso porkkana

3 dl tummaa soijarouhetta

5 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

currya

paprikajauhetta

valkopippurijauhetta

suolaa

5 dl maitoa

2  kananmunaa

Päälle:

n. 1 dl juustoraastetta

Keitä makaroni ja hernerouhe kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä juuri ja juuri kypsäksi. Valuta siivilässä keitinvesi pois. Kuori ja hienonna valkosipuli sekä sipuli. Kuori ja raasta hienolla terällä porkkana. Kuumenna pannulla öljy ja kuullota sipulit pehmeäksi. Lisää joukkoon porkkanaraaste sekä soijarouhe. Paista hetki sekoitellen. Lisää vesi, kasvisliemikuutio sekä mausteet. Paista, kunnes soijarouhe on pehmeää ja ylimääräinen neste hävinnyt. Sekoita soijarouheseos makaronin joukkoon. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Vispaa kananmunat ja maito sekaisin, ja kaada munamaito makaroniseoksen joukkoon. Kaada seos uunivuokaan ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paista uunin alatasolla 180 asteessa 45 - 60 minuuttia.

Meillä tehdään nykyään aina kasvismakaronilaatikkoa, koska lihansyöjälle maistuu soijarouhekin. Pääsee ruuanlaitossakin helpommalla, kun ei enää tarvitse molemmille tehdä omia versioita. Hienona raasteena porkkana uppoaa hyvin makaronilaatikon joukkoon. Ensimmäistä kertaa laitoin laatikkoon myös hernerouhetta, ja porkkanan tavoin sekin hyvin sulatui mukaan. Tällä tavoin tulee melkeinpä huomaamatta syötyä enemmän kasviksia.

n. 10 keskikokoista pyöreää punajuurta

2 - 3 rkl oliiviöljyä

2 rkl balsamicoa

merisuolaa myllystä

mustapippuria myllystä

pari hyppysellistä kuivattua salviaa

Päälle:

n. 1/2 pkt Valio Aura sinihomejuustoa

auringonkukan siemeniä

Kuori punajuuret ja lohko ne uunivuokaan. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja balsamicoa. Mausta merisuolalla, mustapippurilla sekä salvialla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 1 tunti. Sekoittele lohkoja muutaman kerran kypsentämisen aikana, jottei lohkot kuivu. Ota sopivasti kypsyneet lohkot uunista. Murenna päälle Aurajuustoa ja ripottele pinnalle auringonkukan siemeniä.

Uunipunajuuret on suurta herkkuani. Enimmäkseen uunipunajuuria tulee laitettua ilman juustoa hieman reilummin maustein, mutta eilen tein vaihteeksi Auraisen version. Punajuuri ja Aurahan on loistava makuyhdistelmä, samoin vuohenjuusto sopii hienosti punajuuren kanssa yhteen. Maukkaita uunipunajuuret on aina, juustolla kuin juustolla, tai ilman.

ruokaöljyä

keitettyjä perunoita kuorineen

merisuolaa myllystä

savustettua paprikajauhetta

rakuunaa

mustapippurirouhetta

Aseta keitetyt perunat uunipellille öljytyn leivinpaperin päälle. Murskaa perunat esim. muusisurvimella. Pirskottele päälle ruokaöljyä. Rouhi perunoiden päälle merisuolaa myllystä. Ripottele pinnalle savustettua paprikajauhetta, rakuunaa sekä mustapippuria. Paahda perunoita 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes ne saavat väriä ja ovat rapsakoita.

Näitä muussattuina paahdettuja perunoita on tullut silloin tällöin tehtyä, mutta nyt vasta tuli kuvattua blogiakin varten. Internetin ihmeellisestä maailmasta näihin löytyy paljon ohjeita esim. hakusanalla 'roasted smashed potatoes'. Tällä tavalla valmistettuna uuniperunoista tulee todella maukkaita, ja vaihtelua näihin saa hyvin eri mausteilla ja yrteillä. Tällä kertaa meillä mentiin näillä mausteilla, mutta esim. yrteistä rosmariini ja timjami sopivat mainiosti perunoille.

Lohiperhoset:

pala merilohifilettä

nokare voita

tilkka ruokaöljyä

muutama valkosipulinkynsi

sitruuna-sormisuolaa

valkopippurijauhetta

Leikkaa ruodoton lohifile perhosiksi. Kuori oman maun mukaan muutama valkosipulinkynsi, ja halkaise isommat kynnet 2 - 4 osaan. Kuumenna pannulla voi sekä ruokaöljy. Paista valkosipulia pannulla sekoitellen niin, että makua tarttuu paistinrasvaan ja valkosipuli pehmenee. Lisää pannulle lohiperhoset ja paista molemmin puolin, kunnes pinta saa hieman väriä. Mausta perhoset paistamisen loppuvaiheessa sitruuna-sormisuolalla sekä valkopippurijauheella.

Juustoinen peruna-maa-artisokkapaistos:

nokare voita

n. 1/2 kg maa-artisokkia

n. 1 kg perunoita

1 prk ruokakermaa

1 rkl kuivattua timjamia

ripaus mustapippurirouhetta

suolaa

2 - 3 dl juustoraastetta

Pinnalle:

n. 1 dl juustoraastetta

Kuori ja viipaloi perunat sekä maa-artisokat. Sulata pannulla voi, ja paista viipaleita 5 - 10 minuuttia. Lisää joukkoon ruokakerma ja jatka paistamista vielä hetken aikaa. Mausta seos timjamilla, mustapippurilla sekä suolalla. Sekoita joukkoon juustoraaste, ja anna juuston sulaa. Kaada seos uunivuokaan, ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Kypsennä uunissa 200 - 225 asteessa n. 30 - 40 minuuttia, eli kunnes pinta saa väriä ja perunat sekä maa-artisokat ovat kypsiä.

Ja jälleen oli lohipäivä, kun kerran jääkaappiin oli file taas ilmestynyt, vaikka juuri ja juuri edellinen saatiin syötyä. Onneksi kala on terveellistä... Ja hyvältähän se lohi maistui tälläkin kertaa. Paistinrasvassa paahtuneet ja pehmenneet valkosipulinkynnet olivat vieläkin herkumpia. Paistokseen en halunnut tuon voimakkaampia makuja laittaa, ettei maa-artisokan hieno maku peittyisi. Siksipä sipulikin jäi siitä pois, vaikka yleensä sitä tulee laatikkoruokiin tungettuakin. Eikä paistos tuon kummempia makuja kaivannutkaan, vaan oli juuri sopivaa tuollaisena.

3 paprikaa

2 rkl oliiviöljy

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

1/2 l kanttarelleja

2 dl pieneksi kuutioitua kesäkurpitsaa

1 dl puuroriisiä

n. 3 dl kasvislientä

1 dl juustoraastetta

1 - 2 rkl soijakastiketta

kuivattua persiljaa

jauhettua valkopippuria

(suolaa)

Päälle:

1 kananmunan valkuainen

2 dl juustoraastetta

kuivattua persiljaa

Kiehauta kattilassa kasvisliemi. Lisää riisit ja kypsennä. Paista kanttarelleista ylimääräinen neste pois kuivalla pannulla. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulin kynnet. Kuullota sipulisilppua pannulla öljyssä. Lisää joukkoon kanttarellit sekä kesäkurpitsan kuutiot ja paista vielä hetki. Sekoita kanttarelli-kesäkurpitsaseos keitetyn riisin joukkoon. Sekoita joukkoon juustoraaste, ja mausta seos soijakastikkeella, persiljalla, valkopippurilla sekä  tarpeen mukaan suolalla. Halkaise paprikat kahtia ja poista siemenet. Täytä paprikan puolikkaat täytteellä, ja laita paprikat uunivuokaan. Sekoita keskenään kananmunan valkuainen sekä juustoraaste ja levitä seos paprikoiden pinnalle. Ripottele pintaan lopuksi kuivattua persiljaa. Paista paprikoita uunissa 200 asteessa, kunnes paprikat pehmenee ja pinta saa väriä.

Alkuviikolla tein pitkästä aikaa täytettyjä paprikoita. Maistuivatpa hyviltä! Aineksia en kirjoittanut mihinkään ylös, joten toivottavasti vielä muistin kaiken, mitä täyte piti sisällään.

200 g kanttarelleja, joista ylimääräiset nesteet paistettu pois

1 sipuli

2 rkl voita

3 kananmunaa

1 1/2 dl kuohukermaa

suolaa

jauhettua valkopippuria

1 rkl kuivattua persiljaa

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulisilppu pannulla voissa pehmeäksi. Lisää kanttarellit ja paista vielä hetki. Kaada sieni-sipuliseos monitoimikoneeseen ja hienonna. Lisää kananmunat ja kerma. Mausta suolalla, valkopippurilla sekä persiljalla. Kaada seos uunivuokaan kypsennä uunin keskitasolla 180 asteessa 20 - 30 min., eli kunnes seos on hyytynyt. Jäähdytä.

Tein kanttarelleista pateeta, joka maistuu ihan sellaisenaan, ruuan lisukkeena tai vaikka leivän päällä. Helpon ja nopean pateen voi tehdä myös muista sienistä.

n. 250 - 300 g lasagnelevyjä

Metsäsienikastike:

1-2 rkl voita

1 sipuli

n. 1 l esikäsiteltyjä metsäsieniä (kanttarelleja, keltahaarakkaita, tatteja, lampaankääpiä jne., joista ylimääräinen neste paistettu pannulla pois)

1 prk (500 g) tomaattimurskaa

1 kasvisliemikuutio

1 - 2  rkl Maizena vaaleaa kastikesuurustetta

Olympos -yrttisekoitusta (MaustePörssi)

ripaus sokeria

(suolaa)

Juustokastike:

n. 3 - 4 rkl voita

n. 3 - 4 rkl vehnäjauhoja

1l maitoa

1 pkt Paprika Koskenlaskija -sulatejuustoa

175 g emmentaljuustoraastetta

suolaa

jauhettua valkopippuria

Päälle:

Emmentaljuustoraastetta

Olympos -yrttisekoitusta

Valmista metsäsienikastike. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulisilppu pannulla voissa. Lisää sienet ja paista hetki. Lisää tomaattimurska sekä kasvisliemikuutio. Kiehauta ja suurusta Maizenalla. Mausta reilusti yrttisekoituksella. Sekoita joukkoon ripaus sokeria ja tarkista suola. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä 20-30 min. Valmista sillä välin juustokastike. Sulata kattilassa voi. Lisää vehnäjauhot ja kypsennä hetken aikaa sekoittaen. Älä ruskista. Lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Sulata joukkoon kuutioitu sulatejuusto sekä juustoraaste. Mausta suolalla sekä valkopippurilla. Levitä uunivuoan pohjalle juustokastiketta. Lado päälle lasagnelevyjä ja jälleen juustokastiketta. Levitä juustokastikkeen päälle sienikastiketta. Toista kerroksia samaan malliin. Viimeisen lasagnelevykerroksen päälle levitä loput juustokastikkeesta sekä juustoraastetta. Ripottele pinnalle yrttisekoitusta. Kypsennä 200 asteessa n. 30-40 min.

Viikonloppuna kävin metsässä poimimassa mustikoita sekä juolukoita. Samalla löytyi parisen litraa sieniä, joista tein eilen maukkaan lasagnen. Sieniä metsässä oli heikosti kuivuudesta johtuen, mutta ehkä asia korjaantuu viime päiväisten sateiden ansiosta.

porsaan ulkofile

Paistamiseen:

tilkka ruokaöljyä sekä nokare voita

Fileen mausteet:

Dijon -hunajasinappia

suolaa

mustapippuria

viherpippuria

rosépippuria

rosmariinia

Ota ulkofilee huoneenlämpöön lämpenemään pari tuntia ennen valmistusta. Kuumenna pannulla ruokaöljy ja voi. Ruskista ulkofileen pinta pannulla kauttaaltaan. Sivele fileen pinta kauttaaltaan hunajasinapilla. Mausta pinta suolalla, rouhituilla pippureilla sekä rosmariinilla. Kypsennä filettä uunissa 150-asteessa, kunnes fileen sisälämpö on 70 astetta. Ota file uunista ja peitä vuoka foliolla. Anna fileen vetäytyä noin 15 min. Leikkaa file lopuksi viipaleiksi.

Porsaan ulkofileen seuraksi tein kastikkeen fileestä kypsennyksen aikana irronneesta nesteestä lisäämällä joukkoon liki saman verran kermaa kuin nestettäkin oli. Kiehautin seoksen ja suurustin kastikesuurusteella. Kastikkeeseen lisäsin vielä samoja pippureita kuin fileessäkin. Lisukkeeksi tein uunissa varhaisperunoista timjamiperunoita. Pestyt perunat leikkasin reiluiksi viipaleiksi, maustoin huhmareessa hienonnetulla karkealla merisuolalla, timjamilla sekä paprikajauheella. Lisäksi tietenkin loraus ruokaöljyä. Perunat olivat uunissa 200-asteessa, kunnes olivat kypsiä ja kauniin värisiä. Toisena lisukkeena oli oman maan papusatoa valkosipulin kera voissa paistettuna, suolalla ja cayennepippurilla maustettuna.

Lasagnelevyjä

Punajuurikastike:

2 rkl ruokaöljyä

1 iso sipuli

2 punajuurta (raastettuna ehkä n. 6 dl)

3 valkosipulin kynttä

2 prk tomaattimurskaa

1 - 2 kasvisliemikuutiota

rouhittua mustapippuria

timjamia

oreganoa

basilikaa

Vuohenjuustokastike:

2 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoja

5 dl kevyttä ruokakermaa

1 pkt (200 g) Sainte Maure Soignon -vuohenjuustoa

Pinnalle:

juustoraastetta

Kuori pestyt punajuuret, ja raasta ne karkeahkoksi raasteeksi. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulin kynnet. Kuullota sipuleita ja punajuuriraastetta pannulla öljyssä. Lisää tomaattimurska, kasvisliemikuutiot sekä mausteet. Hauduta kastiketta n. 30 min. Valmista sillä välin juustokastike. Sulata kattilassa voi. Lisää vehnäjauhot ja kypsennä hetki sekoitellen. Lisää vähitellen ruokakerma koko ajan sekoittaen. Sulata joukkoon lopuksi paloiteltu vuohenjuusto. Levitä uunivuoan pohjalle ensin hieman juustokastiketta. Lado päälle kerros lasagnelevyjä. Levitä lasagnelevyjen päälle jälleen juustokastiketta sekä sen päälle punajuurikastiketta. Jatka kerroksia niin kauan kuin aineksia riittää, niin että päällimmäiseksi tulee vielä lopuksi juustokastiketta. Ripottele pintaan vielä reilusti juustoraastetta ja kypsennä lasagnea uunissa 180 asteessa n. 30 - 40 minuuttia.

Kellarista pitää saada juureksia vähenemään, joten päätin upottaa punajuuria hieman lasagneenkin. Punajuuri ja vuohenjuusto taas sopii tunnetusti hyvin yhteen, niinpä tein lasagneen vuohenjuustokastikkeen, kun vuohenjuustoakin sopivasti jääkaapista löytyi. Lasagnekokeilu onnistui hyvin, ja tätä tulee varmasti tehtyä uudelleenkin. Lasagne on helposti muunneltavissakin. Lihansyöjät voivat lisätä tähän halutessaan jauhelihaa, kasvissyöjät vaikka soijarouhetta. Jos ei pidä vuohenjuustosta, sen voi korvata ihan tavallisella juustoraasteella tai sinihomejuuston ystävät voivat kokeilla Aurajuustoa. Lasagnestani ei koskaan tule kovin kuvauksellista, kun tykkään mehevästä lasagnesta, jossa on kastikkeita runsaasti välissä. Niinpä siitä ei koskaan saa leikattua siistiä neliskanttista palaa, vaan aina pala leviää ei niin kauniisti lautaselle. Mutta onneksi maku aina korvaa ulkoiset seikat.

400 g perunoita

n. 2 dl täysmaitoa

1 1/2 dl kuohukermaa

pari rkl voita

1 - 2 valkosipulin kynttä

suolaa

pippuria

cayennepippuria

muskottipähkinää

voita

Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Hienonna valkosipulin kynnet ja sekoita perunoiden joukkoon. Laita perunaviipaleet kattilaan ja lisää maito. Mausta suolalla, pippurilla, cayennepippurilla sekä muskottipähkinällä. Keitä n. 5 min. kunnes maito sakeutuu. Lisää kerma ja keitä kiehumispisteeseen. Voitele uunivuoka ja levitä perunat pohjalle niin, ettei kerroksen paksuus ole kahta senttiä enempää. Lisää tarvittaessa vielä kuohukermaa niin, että se leviää kaikkialle. Laita perunakerroksen pinnalle muutama voinokare ja kypsennä uunin alatasolla 175 asteessa n. 1 - 1 1/2 tuntia.